Bases de pizza caseras

Y bien, se que es un blog sobre pastelería, y que hace meses que no actualizo, pero no me gustaría dejar este blog abandonado por los restos de los restos. El otro día surgió en casa el tema de como se hacían las masas para pizza, y la verdad es que no hace falta mucho, porque son más fáciles de preparar que una simple barra de pan, os lo voy a detallar paso a paso por si algún día queréis hacerla. Lo primero que he de decir es que es una técnica para la que no hace falta utilizar máquinas, porque hay maquinas que metes los ingredientes y ya te sacan la masa echa, pero esta es una forma de hacerla algo más casera.

También decir que es mejor hacer toda esta receta, y la cantidad de masa que sobre simplemente meterla en el congelador, también se puede reducir la receta a la mitad sin ningún problema en caso de querer hacer una única pizza, pues con esta receta creo que sale mucha masa, como para hacer tres o casi cuatro pizzas.

Masa de pizza

Ingredientes:
500gr Harina fuerte.
500gr Harina floja.
20gr Sal.
640gr Agua.
20gr Levadura prensada.
100gr Aceite de oliva

Elaboración:
Amasamos las Harinas, Sal, Agua y el Aceite de oliva durante 10 minutos, luego añadimos la Levadura prensada y seguimos amasando otros 5 minutos más (15 minutos en total).

La técnica para el amasado es la siguiente:
- En caso de que tengáis una amasadora podéis meterlo en el bol y amasar con la maquina según las instrucciones de arriba utilizando el gancho.

- En caso de no disponer de una amasadora tendríamos que amasar a mano. Para amasar a mano metemos los ingredientes en un bol y con la mano o ayudándonos con una pala, amasamos igual, siguiendo las instrucciones arriba descritas, amasando 10 minutos primero, añadiendo la levadura prensada y luego amasando otros 5 minutos más.

También tengo que añadir lo que es la levadura prensada o fresca, porque muchas personas leen levadura y deprisa van a por la levadura royal, que es la utilizada para hacer que los bizcochos suban, pues esa no sirve. Tendríais que comprar levadura que sea como la imagen que he puesto arriba en el enlace, y antes de utilizarla, disolverla un poco en agua, para que esta funcione mejor,

Bien, pues cuando hayáis terminado la fase de amasado quedará una masa que no se os pega a las manos, en el caso de que se os pegue a las manos echadla a la mesa y ayudándoos de más harina amasar un poco más, os podéis ayudar de ESTE vídeo que he encontrado por youtube, que lo explica muy bien. Una vez ya no se os quede pegada a las manos la recubrís con film transparente y la dejáis reposar durante 45 minutos.

Si os fijáis ahora, después de los 45 minutos la masa habrá subido considerablemente, pues bien, ahora debéis cortar toda la masa en bloques de 200 a 300 gramos, con cada uno haremos una pizza, también podéis cortar bloques de más peso, 400 o incluso 500 gramos, eso depende de la longitud y grosor que queráis darle a la masa.

Ahora boleamos las piezas, bien, la técnica de boleado es simplemente presionar suavemente la masa e ir llevándola hacia ti o darle vueltas en la mesa, haciendo un pequeña bola con la misma, pero como me explico un poco mal, mejor tenéis aquí ESTE otro vídeo dónde lo explican. Dejamos descansar las bolas de masa durante 10 minutos recubiertas con film nuevamente.

Bien, pues ya tendríamos la masa, ahora sólo tenemos que estirarla a mano o ayudándonos con el rodillo. Debemos estirar desde el centro hacia afuera, veréis como la masa se encoge y se vuelve a meter para adentro, pero sólo debéis volver a estirar desde el centro hacia afuera hasta que la masa deje de encogerse. Da igual que la masa se rompa, sólo debemos pegar ese trozo de nuevo poniendo un trozo de masa encima. Una vez la hayamos estirado nos quedará una masa como esta de arriba.

Ahora o una de dos, o calentamos la masa en el horno un poco, la decoramos a nuestro gusto y la volvemos a meter en el horno, o la decoramos y luego la horneamos.

A la hora de hornear tendríamos que preparar el horno a 210º durante 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pizza o simplemente podemos dejarla a nuestro gusto, hay algunos a los que os gustan las pizzas mas bien quemadas.

Ya tendríamos nuestra pizza, esta es la que he echo yo:

Tengo que añadir unas cuantas cosillas:

-Se puede cambiar la totalidad del agua por cerveza, esta le da otro tipo de sabor a la masa, y no, no os emborrachará jajaja.

- A la hora de estirar la masa se le puede añadir mozarella en los bordes y cerrar estos, haciendo así que cuando se caliente todo en el horno, ese queso se derrita, y tengamos los bordes llenos de queso fundido.

-Antes de echar el tomate de puede mezclar con orégano y tomillo, removerlo todo y ya esparcir la mezcla por encima de la masa.

Ya sólo queda decir que si queréis compartir vuestras creaciones conmigo me encantaría, y por supuesto... ¡Que aproveche!